Menu Sfood

Cheag

Cheag
Cuvantul “cheag”  este mostenit din limba latina si provine de la cuvantul “coagulum” care are acelasi inteles.
Cheagul este o substanta prezenta in stomacele mamiferelor ierbivore ce contine un amestec de enzime care duc la coagularea laptelui pentru formarea branzei prin separarea caseinei. In cea mai mare masura contine enzima renina sau chimozina.
Traditional, cheagul este obtinut din stomacele animalelor (in general de oaie sau vita) curatate, spalate si lasate la fermentat in zer.
Cheagul industrial se gaseste in comert sub forma de cheag praf, lichid si tableta.

Subcategorii Cheag