Cheagurile praf sunt de doua feluri: cheag microbian si chimozina. Cheagurile de natura microbiana se recomanda pentru branza moale, proaspata si pentru telemeaua cu inglobare. Unul dintre aceste cheaguri este Microlase, cu putere de coagulare ..
Chegul este cunoscut si folosit inca din cele mai vechi timpuri, insa in zilele noastre este diponibila o gama larga de cheaguri. Cheagul este disponibil sub urmatoarele forme: lichid, praf si tableta. Fromase este un cheag sub forma de tableta..
Cheagul sub forma lichida este foarte des utilizat atat acasa, pentru inchegarea unei cantitati mici de lapte, cat si in industrie. Cheagurile Ideal lichide contin chimozina pura si aduc rezultate excelente, conferind branzeturilor gust si textura p..
Cuvantul “cheag” este mostenit din limba latina si provine de la cuvantul “coagulum” care are acelasi inteles. Cheagul este o enzima care produce coagularea laptelui, astfel aparand branza. Cheagul se adauga in laptele pro..