Ce este cheagul?

Cuvantul “cheag”  este mostenit din limba latina si provine de la cuvantul “coagulum” care are acelasi inteles.

Cheagul este o enzima care produce coagularea laptelui, astfel aparand branza. 

Cheagul se adauga in laptele proaspat, incalzit la 30-35 de grade. 

Traditional, cheagul este obtinut din stomacele animalelor (in general de oaie sau vita).

Cheagul se gaseste in comert sub forma de cheag praf, lichid si tableta.

Inainte de a fi intrebuintat trebuie sa se cunoasca cantitatea de lapte ce se poate coagula cu o parte de cheag. Aceasta informatie este notata de cele mai multe ori pe eticheta produsului.